Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: Учебное пособие

Отчет о движении денежных средств. Предложения по стилистике, названиям предприятия. На взгляд автора, этот план концепции практически дублирует бизнес-план, в то время как концепция должна дополнять этот многостраничный документ. Консалтинг существует как многогранная теоретическая проработка любого вопроса, и соответственно оплачивается. С нашей точки зрения, концепция ресторана — это обоснованная идея предприятия питания; суть отличий этого проекта от конкурентов; рассказ о том, почему конкретный ресторан будет эффективен в данном конкретном месте при заданных условиях. Правильная концепция — это зафиксированное на уровне творческого осмысления, прочно связанное единство конъюнктуры рынка, местоположения и количества вложенных средств. На их стыке и появляется концепция, которая может быть в данных условиях жизнеспособной.

ЖК «Счастье на Пресне» прибавил 5 этажей

Ланцева Проектирование предприятий общественного питания: Предназначены для студентов образовательной программы Технология продукции и организация общественного питания, всех форм обучения. Утверждены и рекомендованы к изданию учебно-методическим советом Биолого-технологического факультета протокол 5 от 13 октября г.

Эта группа блоков помогает сформировать кредит доверия. бизнесу нужны клиенты, поэтому на лендинге должны быть блоки, которые будут.

Общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности в питании. Общественное питание выполняет три взаимосвязанные функции: Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. Индустрия массового питания находится в процессе развития — растет как число заведений, так и качество обслуживания.

Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшение качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания. Сейчас оказанием услуг общественного питания, как одним из видов предпринимательской деятельности, занимается громадное количество организаций и индивидуальных предпринимателей.

При этом предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании и проведении досуга, различаются между собой по типам, по размерам, а также по видам оказываемых услуг.

Расчет количества сырья, продуктов или полуфабрикатов , кг, ведем по формуле [1] 3 где - норма продуктов на одно блюдо, г; - количество блюд, реализуемых за день, шт. После расчета количества продуктов составляется сводная сырьевая ведомость, которая представлена в приложении А. Составление и описание технологических схем фирменной продукции кафе"Зимний сад" 4. В теплой воде разводят дрожжи, добавляют столовую ложку муки и оставляют на 10 минут.

В муку добавляют соль, вливают разведенные дрожжи и масло, всё хорошо размешивают и месят 10 минут.

В рыночной экономике бизнес-план является рабочиминструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. . В связи с этим проектирование ресторанов, кафе, баров и столовых — это специфический . группа помещений для приема и хранения продуктов; производственных помещений;.

В состав жилых зон могут включаться зоны застройки индивидуальными, малоэтажными, среднеэтажными жилыми домами и жилой застройки иных видов. В состав общественно-деловой зоны могут включаться зоны делового, общественного и коммерческого назначения, зоны размещения объектов социального, коммунально-бытового, религиозного назначения, зоны обслуживания объектов, необходимых для осуществления производственной и предпринимательской деятельности, общественно-деловые зоны иных видов.

В состав производственной зоны, зоны инженерной и транспортной инфраструктуры могут включаться: В состав зон сельскохозяйственного использования могут включаться зоны сельскохозяйственных угодий пашни, сенокосы, пастбища, залежи, земли, занятые многолетними насаждениями , зоны, занятые объектами сельскохозяйственного назначения и предназначенные для ведения сельского хозяйства, дачного хозяйства, садоводства, личного подсобного хозяйства, развития объектов сельскохозяйственного назначения.

В состав зон рекреационного назначения могут включаться зоны в границах территорий, занятых городскими лесами, скверами, парками, городскими садами, прудами, озерами, водохранилищами, пляжами, а также в границах иных территорий, используемых и предназначенных для отдыха, туризма, занятий физической культурой и спортом.

В состав зоны особо охраняемых территорий могут включаться земельные участки, имеющие особое природоохранное, научное, историко-культурное, эстетическое, рекреационное, оздоровительное и иное особо ценное значение. В состав зоны специального назначения могут включаться зоны, занятые кладбищами, крематориями, объектами размещения отходов потребления и производства и иными объектами, размещение которых может быть обеспечено только путем выделения указанных зон и недопустимо в других зонах.

Глава 4 ВЫБОР ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ РЕСТОРАНА

Какие виды структур производства могут быть на предприятиях общественного питания? Какие факторы влияют на успешное выполнение производственного процесса? Какие требования предъявляются к производственным помещениям? На каких предприятиях организуют горячие цеха?

ВВЕДЕНИЕ Современный ресторанный бизнес в России представлен большим Группа помещений для потребителей включает: вестибюль (в том числе гардероб, Состав остальных функциональных групп помещений такой же, как в Компоновка складских помещений производится по направлению.

Теоретические аспекты организации работы кафе Курсовая работа: Теоретические аспекты организации работы кафе 1. Их отличают хороший уровень обслуживания официантами, различные дополнительные услуги, например, бесплатная парковка, городской телефон, свежая пресса, еда навынос; авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов.

Но, несмотря на столь большое разнообразие, сегодня одной из главных тенденций является тенденция взаимодействия элитных ресторанов и демократических кафе с уютной обстановкой и невысокими ценами. Эти заведения, в конечном счете, рассчитаны на средний класс. Очевидны и преимущества работы в сетевом формате. Данный курсовой проект посвящен раскрытию таких понятий, как тип предприятия общественного питания, снабжение предприятия общественного питания, охрана труда на предприятии общественного питании; разработке технико-технологической карты на фирменное блюдо и т.

Структура курсовой работы включает в себя введение, общую часть, расчетную часть и заключение. В общей части отмечены характеристика типов предприятий общественного питания, организация работы цехов, а также рассмотрена охрана труда на предприятиях общественного питания. Кроме того, отмечена нормативно-техническая документация, регламентирующая безопасность услуг предприятий общественного питания.

В расчетной части представлены результаты разработки производственной программы предприятия, разработка плана-меню, определение численности производственных работников, расчет и подбор технологического оборудования цеха, расчет площади цеха. Классификация предприятий общественного питания зависит от таких факторов, как:

Основы организации предприятий общественного питания

Сообщите промокод во время разговора с менеджером. Промокод можно применить один раз при первом заказе. Тип работы промокода -"дипломная работа".

ма, характеризующаяся функциональной и территориальной и услуг для рекреантов, туристов и предпринимателей. .. ТРС к понятию рекреационного района, в составе которого .. Рабочая группа по географии туризма (председатель Йозеф тели мелкого и среднего бизнеса.

Прочие факторы учитывают дополнительные услуги, оказываемые посетителям. Например, наличие клубной карты, сервис по вызову такси для посетителей, банкетное, выездное обслуживание посетителей, организация детских праздников, продажа фирменных значков, цветов, сувениров, предоставление парфюмерии, принадлежностей для чистки обуви, упаковки кулинарных изделий, приобретенных на предприятии, предоставление потребителям телефонной связи, гарантированное хранение личных вещей и др.

Оригинальные и разнообразные интерьеры залов, теплые или строгие цвета отделки стен, картины, ковры, элементы старинной атрибутики, фонтаны, аранжировки из живых цветов, ажурные люстры, правильный подбор мебели, сочетание униформы официантов с декором помещения, цветом штор, скатертей и салфеток, элегантно сервированные столы — все это также является элементами индивидуального стиля предприятия. В настоящее время существует множество стилей, используемых при оформлении интерьеров залов предприятий общественного питания: Но все-таки главное при разработке концепции предприятия это — выбор темы.

В качестве темы в концепции предприятия питания может быть выбран любой сюжет, отличающийся новизной и оригинальностью. Хорошо, если эта новизна и оригинальность находят свое логическое продолжение в меню и интерьере. Традиционный подход в выборе темы опирается на обращение к каким-либо литературным, кинематографическим, сказочным, мистическим сюжетам, историческим фактам, легендам и конкретным историческим личностям. Создать ресторан, например, европейской кухни мало, необходим информационный повод, который привлек бы посетителей заведения.

Название в той или иной степени связано с избранной темой, которая в дальнейшем реализуется в интерьере, меню, формах и методах обслуживания. Концепция ресторана может быть тематической, событийной или молодежной.

Другое : Проведение свадебного юбилея с полным обслуживанием

Допускается предусматривать прокладку подземных инженерных сетей в пределах фундаментов опор и эстакад трубопроводов, контактной сети при условии выполнения мер, исключающих возможность повреждения сетей в случае осадки фундаментов, а также повреждения фундаментов при аварии на этих сетях. При размещении инженерных сетей, подлежащих прокладке с применением строительного водопонижения, расстояние их до зданий и сооружений следует устанавливать с учетом зоны возможного нарушения прочности грунтов оснований.

Расстояния от тепловых сетей при бесканальной прокладке до зданий и сооружений следует принимать по СНиП актуализированная редакция. Расстояния от силовых кабелей напряжением - кВ до фундаментов ограждений предприятий, эстакад, опор контактной сети и линий связи следует принимать 1,5 м Расстояние от бытовой канализации до хозяйственно-питьевого водопровода следует принимать:

МАЛОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В ГОРОДЕ МОСКВЕ По составу МП ( назначению) многомодульные здания делятся на: . на первом этаже - помещения бизнес-сервиса, входные группы, погрузочно-разгрузочные площадки; Функциональные схемы компоновки модулей .. Вестибюльная группа.

Организационные мероприятия по обеспечению питанием персонала и работников промышленных предприятий и учреждений характеризуются разнообразием: Заведения ресторанного хозяйства закрытого типа, то есть те, которые обслуживают потребителей по месту работы, используют такие организационные формы приготовление готовой для приема пищи: Готовые блюда и изделия получает доготовочная или раздаточный учреждение по помощью различных функциональных емкостей по типу"Гастроном", термосов и термоконтейнеров различной вместимости, различных видов и способов упаковки пищевых продуктов и т.

Очень распространенным также является использование замороженных полуфабрикатов и готовых блюд, выпускаемых пищевой промышленностью, фабрика-мы-кухнями, большими центральными заготовительными заведениями. Заказ доготовочная учреждениями замороженных готовых блюд и полуфабрикатов осуществляется в соответствии с разработанным графиком неделю или по необходимости один раз на две недели, или в другой срок.

Место расположения столовой может быть как на первом, так и на высших этажах многоэтажного сооружения, а также в отдельном здании на территории завода; в административном или заводских корпусах подобное. Залы столовых, как правило, повторяют конфигурацию основного здания, имеющие естественное освещение, мебель для размещения блюд-деревянные, пластиковые с металлоконструкциями, столы четыре и шестиместные. Залы имеют четкое зонирование и могут состоять из таких зон: Общий вид зала в столовых при промышленных предприятиях приведены на рис.

Время обеденного перерыва с высокой интенсивностью входного потока потребителей приходятся на период с

Маркетинг в ресторанном бизнесе, как раскрутить ресторан без денег